"사과술이 뭐예요?" "써머스비 같은 건가요?" 최근 주류 시장에서 사과로 만든 술에 대한 관심이 높아지면서 이런 질문이 늘고 있습니다. 사과술은 사과를 발효시켜 만든 전통 주류로, 유럽에서는 와인만큼 대중적인 술입니다. 그만큼 선물용과 가성비 샴페인 대안으로 떠오르고 있는 만큼, 오늘은 사과술에 대해 안내해드리려고 합니다.
사과술이 뭔가요?
사과술과 사과주, 같은 말인가요?
네, 물론 같은 의미입니다. 사과술, 사과주, 사과 와인 모두 사과를 발효시켜 만든 술을 말합니다. 서양에서는 프랑스식으로 시드르(Cidre)가 아마 더 익숙하실텐데요. 영국식으로 사이더(Cider)라고 부르는만큼 우리나라에서 탄산음료로 알고 있는 '사이다'의 이름도 사실 이 사과 발효주에서 유래했습니다.
제조 방법은 와인과 비슷합니다. 사과즙을 서서히 발효시킨 후 병입해 추가 발효과정을 거치며 자연스러운 탄산을 더합니다. 로마시대 율리우스 카이사르가 야생 사과로 발효주를 만든 것이 시작으로 알려져 있습니다.
사과로 만든 술의 종류
사과로 만든 술은 크게 세 가지로 나뉩니다.
발효 사과주 (5~12도): 사과를 발효시켜 만든 기본형으로, 황금빛 색깔에 톡 쏘는 탄산감이 특징입니다
사과 담금주 (15~20도): 소주에 사과를 넣어 만든 담금주로, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다
사과 증류주 (40도 이상): 사과주를 증류한 고도수 술로, 프랑스 칼바도스나 충남 예산의 추사40이 대표적입니다
사과술과 어울리는 음식
치즈와 함께
상큼한 사과술과 짭조름한 치즈는 맛도 영양도 환상적인 조합입니다.
사과의 산미가 치즈의 느끼함을 잡아주고, 특히 브리, 체다, 고다 치즈와 잘 어울립니다.
삼겹살과 돼지고기 요리
삼겹살이 사과술과 궁합이 좋습니다. 돼지고기의 느끼함을 사과의 칼륨과 산미가 잡아주어 염분 배출에도 도움을 줍니다. 튀긴 사과를 곁들이면 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.
양식과 페어링
치킨이나 크림 파스타 같은 느끼한 양식과도 잘 어울립니다. 사과술의 탄산감과 상큼한 맛이 기름기를 중화시켜 줍니다. 골뱅이 사과무침처럼 해산물 요리에도 좋은 매칭입니다.
견과류와 함께
견과류는 간편하게 드실 수 있는 안주입니다. 호두, 아몬드 같은 견과류가 사과의 상큼한 맛과 조화를 이루며, 단백질과 건강한 지방을 공급해 포만감을 높여줍니다. 사과술 한 잔에 견과류 한 줌이면 근사한 홈술 세팅이 완성됩니다.
선물하기 좋은 사과술 추천
왜 선물용으로 인기일까?
'사과술' 연관 검색어 1위가 '선물용소주'일 정도로 사과술은 선물 수요가 높습니다. 국내 사과 산지에서 지역특산주로 생산되는 제품이 많고, 프리미엄 패키지로 출시되기 때문입니다.
가격대별 추천 제품
애플사이더 제품
더세츠 애플사이더: 편의점 캔와인과 비슷한 가격대로 온라인 스토어에서 구매가능하며, 춘천 사과 농축액 65.89% 함유되어 뒷맛이 깔끔하고 은은한 사과향이 특징인 애플사이더 종류입니다.
애플 와인, 브랜디
예산사과와인 몽로: 2026년 1월 주류 품평회 그랑골드 수상작으로, 12도의 부드러운 풍미가 특징입니다
충주 댄싱사이더: 오미자와 라즈베리를 첨가한 '요새로제' 등 실험적인 맛으로 주목받고 있습니다
추사 애플와인: 충남 예산에서 생산되며, 사과 본연의 깊은 풍미를 살렸습니다
5만원 이상 증류주
추사40: 사과 증류주로 40도 고도수이며, 애플 브랜디 스타일의 깔끔한 맛입니다
집에서 사과술 만들 수 있나요?
가능합니다. 사과술은 크게 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다.
담금주 방식은 가장 쉽습니다. 소주에 사과를 넣고 3개월 정도 숙성시키면 완성됩니다. 홍옥이나 아오리처럼 새콤달콤한 사과가 적합합니다.
발효주 방식은 코스트코 사과주스를 활용하는 방법이 인기입니다. 발효 과정에서 톡 쏘는 탄산감을 직접 만들어볼 수 있습니다.
다만 발효주는 온도 관리와 위생에 주의해야 하므로, 처음이라면 담금주부터 시작하는 것이 안전합니다.
나에게 맞는 사과술 찾기
사과술은 와인보다 가볍고 맥주보다 상큼한 매력이 있습니다. 냉장고에 1시간 이상 보관 후 얼음과 함께 마시면 사과 특유의 청량감이 극대화됩니다. 치킨이나 크림 파스타 같은 느끼한 음식과도 잘 어울리죠.
처음 시도한다면 저도수로 부담없는 더세츠 애플사이더로 가볍게 시작해보세요. 가성비 샴페인과 비슷한 맛으로 식전주로도 알맞고 기름진 음식과도 궁합이 좋은 조합입니다. 일상적인 상황에서 가볍게 접근해보시고 다른 종류를 맛보고싶으시다면 발효주, 증류주로 단계를 높여가는 것을 추천합니다.